Вегетарианцам, чтобы восполнить нехватку железа, важно включать в рацион продукты, богатые этим минералом, а также сочетать их с источниками витамина C, который способствует лучшему всасыванию железа.

Некоторые хорошие растительные источники железа:

• Бобовые (чечевица, фасоль, нут)
• Тофу и темпе
• Семена и орехи (тыквенные семена, кунжут, миндаль)
• Темно-зеленые листовые овощи (шпинат, капуста)
• Сухофрукты (курага, изюм)

Гречка — отличный продукт для вегетарианцев, поскольку она содержит значительное количество железа и является хорошим источником белка. Включение гречки в рацион поможет повысить уровень железа в организме.

Также важно учесть:

• Употреблять продукты с витамином C (цитрусовые, перец, помидоры), чтобы улучшить усвоение железа.
• Избегать употребления кофе и чая во время или сразу после еды, так как они могут мешать всасыванию железа.

При наличии стойкой нехватки железа рекомендуется обратиться к врачу для назначения анализа крови и, при необходимости, приема железосодержащих препаратов.